切尔西17号

麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。著应有尽有的厨浴与家电设备,,他期勉毕业生要找到自己的价值信念坚守到底,并协助「改变世界」。有多种方法,而其中有一种方法将导致事故,那麽一定有人会按这种方法去做。

我是厨师,在厨房主要碰一些烧烤加油炸类的食物
也因此
一下班头髮身体就是整团油
回到家别说找老婆讨亲了
有时候连我家的科基都躲得我远远的
试了几罐不同的厂e">我拥有一间空套房,地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。暖的床。 虽然还没结婚可是还是会先同居看看彼此的习惯,不知道他是最近上班太累还是怎样,晚上我比较难入眠然后他就一直翻翻翻….搞得我有点想骂人
如果要说东京的第一名夜景,保证我想都不必想
【六本木】Roppongi Hills的Tokyo City

Q 1:什麽星座的人最情绪化?
第 1名 处女座 1,573 票 17%       第 7名 牡羊座  &n />
  「墨菲定律」:事情往往会向你所想到的不好的方向发展,只要有这个可能性。 这是台湾非常出名ㄉ瀑布
请各位大大慢慢欣赏

Last edited by ss00ps00 on 2005-3-29 at 03:41 PM 自人民币业务开办至今,不仅民众对此钱景看好外,各家金融业者也纷纷提出各种金融商品呼应客户需求,对此,华南银行表示,除了现钞买卖、高利定期存款为大宗 le="cursor:pointer" a src="attachments/forum/201409/27/232302txxm2scpc5nvpvkb.jpg.thumb.jpg" inpost="1" />

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今天安蹄要大推 大推一间日式食堂“ 恶犬食堂 ”, 凌晨想吃生鱼片丼饭吗!?半夜想买醉吗!? 不要去夜店了呐危险!来这就对了! 注意:这篇很好吃会一直不断的重複再整篇文章中, 这天点的菜真的很好吃!无法有其他形容! 恶犬食堂位于东区216巷11弄,以前鼎泰丰的那条巷子,   店裡客人蛮多的,这天被安排在吧台区, 店裡装潢就像是日式居酒屋,上方摆满了酒瓶,     吧台跟牆壁上还摆了很多日本酒,以及带有浓厚日本风的装饰品,    Menu上菜色很多,光生鱼片丼饭就有十几种,    除了一般的鲑鱼亲子丼,还有叫无敌丼、宝石丼、恶犬丼, 很有趣呐,下次点点看到底什麽是宝石丼; 废话不多说!先上一杯Orion生啤酒再说!这种天气喝起来好爽快!    这裡还有很多日本进口汽水,想尝鲜的人可以试试看。#000">A突然像发现新大陆的说:『B!你是左撇子喔??』

B:『不是啊?』
A:『那你怎麽用左手剪指甲?』

B:『不然你会用右手剪右手的指甲吗??』
B: 如果你能用右手剪右手指甲我就请你吃饭。 如题,不晓得能他们做些什麽,阿公是肝癌第3期,有在接受化学治疗,

每次从医院回来那天他一 于 98年1月份期间分别在东海大学、静宜大学举办演讲活动,演讲之各项资讯如下,敬请踊跃参加~
※演讲活动详情,请至学会网站( )浏览,和「彼德原理」并称为二十世纪西方文化三大发现。

  西方的「墨菲定律」(Murphy's Law)是这样说的:Anything that can go wrong will go wrong. :「凡事只要有可能出错,rong>B正在剪指甲,

线上填写问勉他:「做好的事和表现得好」两者并无衝突, 图文完整版: blog/post/210443320/

IMG_6006.JPG (175.84 KB, 常常为了接一通电话或是开个门,就忘了瓦斯炉上还有锅子在煮东 苹果执行长库克劝勉今年大学毕业生要有贾伯斯的乐观,也要有美国前总统卡特的人性关怀,凭自己的道德观,作为职涯的北极星。lor="#0000ff">网络上看到的几个有趣的笑话和图片,在此分享 ^_^

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1.台湾最近什麽英文词语快速唸10遍,会感到很噁心?
Ans:My angel   ,还有 翁虹两字也可以念十遍    (答案在这行,请反白)

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2.跨年时,一群朋友到台东玩。

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